奇妙的微生物世界

1011A28		時間／週五晚上7:00～9:50
		地點／校本部教室
		地址／淡水區鼻頭接22號
課程名稱：奇妙的微生物世界

授課教師	梁慈雯
教師簡介	現任淡江大學生命科學開發中心博士後研究淡江大學化學系兼任助理教授台北海洋技術學院食品科技與行銷系兼任助理教授
課程理念	微生物於體內、體外無所不在；我們身邊永遠存在著微生物風險，不過我們也時時受益於它們。例如，有些正伺機為非作歹，食物中毒、腸病毒、禽流感、SARS、新流感、愛滋病......全是壞菌在作祟；有些則對人類助益良多：表皮葡萄球菌讓皮膚光滑細嫩，土壤菌能淨化水質，而美味的醬油和柴魚則是借助黴菌之力。本課程主要以淺顯方式口授輔以圖解說明，揭開微生物的真面目，以及其與生活、食品、醫療、環境、健康的關係，課程中還會穿插許多破除迷思的小知識、衛生保健祕訣，讓學員掌握正確清潔與衛生管理之道，確實控制與利用這與我們息息相關的微生物。
授課方式	全程以投影片口授並輔以圖解說明為主，也開放學員共同討論，加深印象。
學員條件	無限制，均可參加。
評鑑方式	出席率50%，上課表現40%，成果展10%
招生人數	20 人
學分費	3學分，3000元（Y家庭共學課程，凡報名之學員，均可優惠一位家人免費報名本課程，但仍須繳交保證金1000元），報名酌收古蹟維護及冷氣費100元。
參考書目	一、中文維基百科全書網站二、英文維基百科全書網站三、應用微生物學，高立圖書有限公司出版。

課程大綱
週次	單元主題	課程內容
1	相見歡；微生物是什麼？	認識彼此；課程介紹；細菌、病毒、黴菌有何不同？微生物的生活方式為何？微生物在哪裡？…
2	好菌與壞菌	從各種不同的角度來看微生物的真實身分。
3	日常生活中的微生物	介紹日常生活中常接觸的微生物；為什麼洗手與漱口非常重要？消毒藥或抗菌商品可以讓人放心嗎？和寵物一起生活會感染微生物嗎？
4	有益微生物的日常生活應用	如何應用有益微生物達到祛病延年的養生保健目標。
5	食品與微生物	納豆真的是腐壞的大豆？「腐壞」與「發酵」有什麼不同？乳酸菌為什麼對人體有益？
6	食物中毒與微生物	為什麼會發生食物中毒？「沒有怪味的」食物就安全嗎？
7	食品衛生與微生物	何謂HACCP、ISO22000？令人安心的家庭料理與便當的製作秘訣為何？
8	飲食生活與微生物	蛋汁淋飯很危險？真空包裝就很完美？要當心隔夜的炒飯、通心麵、湯、咖哩！
9	社區本位公共論壇
10	疾病與微生物 I	何謂感染？何謂免疫？抗生素與消毒藥會製造出耐性菌？何謂MRSA？何謂超級細菌？
11	疾病與微生物 II	胃潰瘍、皮膚異常、肝炎與微生物的關係；有會造成癌症的病毒嗎？
12	流感病毒及疫苗研發	病毒的真面目？從流行性感冒，談流感病毒及未來萬用流感疫苗 (分子疫苗) 的研發。
13	環境與微生物	土壤裡有哪些微生物？河川及大海裡有哪些微生物菌？要如何預防家庭內產生黴菌？微生物有助於水的淨化。
14	農業與微生物	有機農業，生物農藥與微生物的關係；農業生物科技與微生物的關係。
15	美容．健康與微生物	汗臭是微生物造成的？「肌膚狀況不佳」和微生物有關係？看糞便形狀就可以了解健康狀態？腸胃道疾病成因、預防原理介紹與有益微生物應用。
16	基因轉殖與微生物	基因重組技術之鼻祖-農桿菌；後基因體時代的來臨，基因重組作物及生物製藥。
17	與微生物和平相處的方法	如何和看不見的微生物相處？何謂「無藥劑」？與微生物共存，實現安全與安心的生活環境。
成果展週	成果展