991C34		時間／週四晚上6:30～9:20
		地點／淡水商工餐飲大樓二樓烘培教室
		地址／淡水鎮商工路307號
烘焙創業輔導班
授課教師	黃美瑾 中國文化大學生活應用科學研究所碩士
教師簡介	國立淡水商工餐飲科專任教師 1.擁有烘焙乙級技術士證照。 2.具有國家技能檢定烘焙丙、乙級監評資格。
課程理念	藉由本課程的教授，提高大家對西點烘焙麵包之興趣及增加專業知能的學習機會，進而協助學員取得丙級烘焙證照，增加學員的就業技能及創業機會，有助於職業之選擇。
授課方式	1.烘焙丙級證照考試規則之說明與講解。 2.學科測試知識及技能傳授。 3.術科檢定內容分組實習製作。 4.術科檢定內容實際模擬演練並講解模擬作品缺失，予以個人建議改善，增加考試通過率。
學員條件	對此課程有興趣之人
評鑑方式	1.上課出席率 2.學科筆試測驗 3.分組及個人術科實習作品及測驗
招生人數	35人
學分費	3學分，3000元（另須繳交水電燃料費1000元）
材料費	1500元（每週實習材料費，多退少補，由班上收取費用）
備註	本課程不包括報名「全國技術士檢定」費用1800元，欲考證照者需於班上另外繳交費用。

課程大綱
週次	單元主題	課程內容
1	課程說明、分組、選幹部、熟悉場地	檢定須知說明
2	甜麵包製作（一）紅豆餡	麵糰製作、方法介紹及術科檢定扣分標準介紹
3	甜麵包製作（二）奶酥饀 馬芬蛋糕	甜麵包整形法介紹（一）及蛋糕介紹（一）
4	甜麵包製作（三）布丁饀 大理石奶油蛋糕製作	甜麵包整形法介紹（二）及蛋糕介紹（二）
5	橄欖形餐包製作及海綿蛋糕	餐包整形技巧介紹及蛋糕介紹（三）
6	山型白吐司製作及葡萄乾戚風捲蛋糕	土司製作技巧介紹（一）及蛋糕介紹（四）
7	葡萄乾吐司製作及巧克力戚風捲蛋糕	土司製作技巧介紹（二）
8	乳酪蛋糕及焦糖布丁製作	西點介紹（一）
9	社區本位公共論壇
10	泡芙及蛋塔	西點介紹（二）
11	慕斯蛋糕製作及巧克力製作	西點介紹（三）
12	手工餅乾製作（一）	餅乾介紹（一）
13	手工餅乾製作（二）	餅乾介紹（二）
14	分組複習檢定（一）	術科檢定扣分標準介紹
15	分組複習檢定（二）	學科試題說明及模擬考筆試
16	丙級檢定模擬考（一）	課程總複習-模擬考
17	丙級檢定模擬考（二）	課程總複習-模擬考
成果展週	成果展